Mamai, Cuisine & Créations

30 septembre 2011

Panna Cotta aux Speculoos



Vous me direz encore une panna cotta ? !! et oui !! encore une ... qui a sa petite histoire. Dernièrement j'ai voulu "testé" la Danette saveur spéculoos et tout est parti de là ! Quelle déception : mais où sont les spéculoos ???, la crème comme toujours est bien là mais pas les SPECULOOS.

Alors comme je reste convaincue que le "fait maison" restera toujours meilleur, j'ai voulu faire ma recette que je partage avec vous aujourd'hui ! et là, sans me vanter, ce sont les spéculoos qui prennent le dessus en bouche et pas l'inverse !

Toujours aussi simple dans sa réalisation, cette recette est une de mes préférées.

 panna cotta aux speculoos 2


Ingrédients (pour 4 petites verrines)

30 cl de crème liquide légère - 15 cl de lait - 2 c. à soupe de sucre - 2 feuilles de gélatine - 70g de pâte de spéculoos Lotus

Préparation de la recette

  1. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
  2. Versez la crème et le lait dans une casserole.
  3. Ajoute la pâte de spéculoos, puis le sucre et faites chauffer sur feu doux.
  4. Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu.
  5. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
  6. Versez dans un contenant à bec verseur. Parsemez le fond de vos verres de fruits rouges, puis recouvrir de crème. 
  7. Réservez au frais pendant 6 heures.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des "miettes" de spéculoos pour apporter du croustillant ou un biscuit entier.

panna cotta aux speculoos

Posté par mamai13 à 19:32 - Petites douceurs sucrées - Commentaires [0]
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26 septembre 2011

Sauté de Porc à la moutarde & Tagliatelles Fraîches


Quelques journées pluvieuses et fraîches, et me voilà cuisinant un petit plat qui va bien nous réchauffer !

J'ai fait cette recette ces derniers jours, mais j'avoue qu'aujourd'hui elle me donne chaud ! nous avons de nouveau des températures dignes d'un mois d'août ! je la poste quand même ... l'automne finira tôt au tard par être là et bien là!

Ce plat est simple et rapide comme bien souvent dans mes recettes, et il est surtout pleins saveurs.

Sauté de Porc à la moutarde & aux tagliatelles fraîches

 


Ingrédients (pour 4 personnes)

400g de tagliatelles fraîches - 600g de sauté de porc - 1 dizaine de champignons de Paris - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 3 cuillères à soupe de crème fraîche (légère pour ma part) - 1 oignon - persil - sel - poivre

Préparation

  1. Dégraisser les morceaux de viande et les retailler de tailles identiques pour avoir une cuisson homogène, les réserver.
  2. Laver et découper les champignons, ciseler le persil.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faire suer l'oignon. Ajouter la viande et la faire dorer sur feu moyen, ajouter les champignons.
  4. Puis réduire le feu et laisser la viande cuire au moins 10 minutes (le coeur doit être absolument cuit), saler et poivrer.
  5. Ajouter la crème fraîche, puis la moutarde.
  6. Faire mijoter la viande à nouveau 10 minutes dans la crème. Réserver le temps de cuire les tagliatelles.
  7. Faire cuire les tagliatelles fraîches selon les instructions de la marque.
  8. Dresser dans des assiettes à pâtes, les tagliatelles recouvertes de sauté de porc à la moutarde, saupoudrer de persil frais.

Sauté de Porc à la moutarde & aux tagliatelles fraîches 2

 

Panna Cotta Vanille & Fruits Rouges


Je suis encore dans ma période "Panna Cotta" ! cette fois-ci elle sera très simple : à la vanille avec un beau et bon coulis de fruits rouges et bien sûr des fruits rouges entiers.

Panna Cotta Vanille et Fruits Rouges


Ingrédients (pour 2 grands verres)

30 cl de crème liquide légère - 15 cl de lait - 2 c. à soupe de sucre - 2 feuilles de gélatine - 2 c. à café d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  1. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
  2. Versez la crème et le lait dans une casserole.
  3. Ajoutez le sucre et faites chauffer sur feu doux.
  4. Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu.
  5. Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées et remuez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
  6. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez.
  7. Versez dans un contenant à bec verseur. Parsemez le fond de vos verres de fruits rouges, puis recouvrir de crème. 
  8. Réservez au frais pendant 6 heures.
  9. Au moment de servir, ajoutez du coulis de fruits rouges et des fruits rouges entiers sur chaque panna cotta.

Panna Cotta Vanille et Fruits Rouges 2

11 septembre 2011

Risotto Crevettes & Lamelles Encornets au safran


Une recette toujours pleine de simplicité, avec une base à partir de laquelle toute votre créativité peut être mise en scène ... avec du poisson, de viande, ou uniquement des légumes.

 Risotto crevettes et lamelles d'encornets au safran


Ingrédients (pour 4 personnes)

300g de riz Arborio (riz rond spécial risotto) - 1 oignon - 10 cl de vin blanc - 50g de beurre - Eau - 100g de petits pois surgelés - 2 doses de safran en poudre - 400g de lamelles d'encornets - une vingtaine de crevettes - 6 morceaux de tomates séchées à l'huile d'olive - sel - poivre - huile d'olive - persil

Préparation :

  • Préparer votre base de risotto : mesurer 2 fois le volume de riz en eau.
  • Eplucher l'oignon, le tailler en petits morceaux et le faire dorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le riz à l'oignon, le nacrer, puis verser le vin blanc et laisser réduire à feu doux.
  • Ajouter l'eau à hauteur du riz au fur et à mesure et ce jusqu'à absorption complète, si besoin ajouter encore de l'eau jusqu'à ce que votre riz soit bien moelleux en bouche. A la moitié de l'ajout de l'eau, mettre une dose de safran en poudre, saler (légèrement car ajout par la suite des lamelles d'encornets et des crevettes), poivrer et ajouter les petits poids. Reprendre la cuisson du riz, et lorsqu'il est crémeux, ajouter le beurre pour lier l'ensemble. Réserver.
  • Préparer vos crevettes : retirer la peau. Tailler vos lamelles d'encornets en morceaux de taille différentes mais pas trop petits. Couper vos tomate séchées en petits morceaux.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une pôele, ajouter les crevettes, les lamelles d'encornets, les tomates séchées, la dose de safran, le persil. Poivrer légèrement. Une fois cette préparation faite, la mélanger avec le riz, réchauffer l'ensemble.
  • Dresser dans des assiettes à pâtes (ou creuses).

  recettes 010

Tarte aux Pommes ... Toute simple


Le titre de ce post le dit : toute simple ... et oui cette tarte aux pommes est d'une simplicité "scolaire" qui nous ramène à l'essentiel :

Manger beau et manger bon surtout !

Tarte aux pommes toute simple


Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (Herta toujours) - 2 pommes - 2 petits pots de compote de pomme (Andros pour moi, ou maison si vous avez plus de temps) - 2 cuillères à soupe de sucre roux - quelques pignons de pin

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Etaler votre pâte feuilletée dans votre plat à tarte, la piquer à la fouchette.
  • Nettoyer vos pommes et les couper en très fines lamelles.
  • Verser les pots de compote sur votre fond de tarte, verser la compote et lisser pour en avoir sur toute votre tarte.
  • Déposer vos lamelles de pomme en les chevauchant légèrement les unes aux autres.
  • Saupoudrer de sucre roux, et ajouter les pignons de pin.
  • Cuire 30 minutes jusqu'à ce que votre tarte soit bien "dorée".
  • Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Comme j'ai réalisé cette tarte dans mon moule à tarte rectangulaire il me restait de la pâte, j'ai donc fait des petites découpes pour décorer ma tarte.

 Tarte aux pommes toute simple 2


Moelleux Ricotta Pommes & Fruits Rouges


Aujourd'hui j'avais un petit "reste" de ricotta de ma recette de cheesecake au saumon faite cette semaine, et j'ai recherché ce que je pouvais faire avec. J'étais partie sur une recette salée, et puis mon ami "google" m'a dirigé vers une recette de moelleux aux nectarines et à la ... ricotta du blog "BIEN FAIT POUR TA POMME" (http://pourtapomme.canalblog.com) et là je dis Merci !!!!

La fameuse ricotta va être donc utilisée en version sucrée !!! Je n'ai jamais réalisé de recette sucrée avec de la ricotta ... le test sera donc pour aujourd'hui.

Par contre, je n'avais pas de nectarines, mais des pommes et des fruits rouges surgelés ... ils seront donc les fruits du moelleux !

Le résultat est tout simplement PARFAIT, léger, et plein d'arômes ... tout ce que nous aimons mon homme et moi !

Moelleux Ricotta Pommes Fruits Rouges 1


Ingrédients (prévoir un moule de 16-20 cm de diamètre et assez haut)

125g de ricotta - 2 oeufs - 40g de beurre - 125g de farine - 30g de poudre d'amande - 1/2 sachet de levure - 40g de fructose (ou 80g de sucre en poudre) - 2 cuillères à soupe de sucre rou - 20g d'amandes effilées (ou hachées, ce que j'ai mis) - 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille comme la recette initiale) - 2 pommes -120g de fruits rouges surgelés

Préparation : 

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Préparer les pommes : retirer la peau, et couper en quartiers puis en dés, les faire revenir dans une pôele avec un peu de beurre et 2 cuillères à soupe de sucre roux. Les retirer du feu lorsqu'elles auront caramélisé.
  • Faire fondre le beurre et le réserver.
  • Mélanger la ricotta et le fructose (ou le sucre en poudre) afin d'avoir un appareil bien crémeux, je l'ai fait au batteur pour avoir une belle préparation. Ajouter un à un les oeufs, puis l'amande amère, la poudre d'amande et le beurre fondu. Bien mélanger le tout.
  • Mélanger ensemble la farine et la levure, et l'incorporer petit à petit dans l'appareil et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
  • Ajouter les morceaux de pommes et verser la moitié de la préparation dans le moule (garni de papier cuisson). Répartir les fruits rouges sur la pâte. Verser le reste de la préparation.
  • Décorer avec les amandes hachées, et quelque fruits rouges sur le dessus.
  • Enfourner pour 50 minutes (contrôler à l'aide d'une pointe de couteau la cuisson : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis sur une grille à pâtisserie.

 Moelleux Ricotta Pommes Fruits Rouges 2

09 septembre 2011

Cheesecake au saumon


J'ai enfin pu réalier LA recette de cheesecake au saumon que j'ai repris sur le blog "Dans vos assiettes" (lien dans mon blog) qui elle-même l'avait prise sur un autre blog, en gros cette recette tourne et tourne et c'est très bien car ... je dois avouer que c'est une pure merveille (le blog ET la recette)

Quelle entrée pleine de goût et ce que j'adore c'est sa présentation : digne d'un grand restaurant !!! ... je crois qu'elle va figurer dans la liste des idées pour les repas de fin d'année ... mais bon nous avons le temps !

Par-rapport à la recette initiale, j'ai uniquement remplacé l'aneth par de la ciboulette et j'ai pris l'option Boursin à la place du Philadelphia ... et c'est parfait !

 Cheesecake au saumon


Ingrédients (pour 2 cheesecakes de 10 cm de diamètre)

 60 g de biscuits salés TUC - 50 g de beurre  - 125 g de saumon fumé - 70 g de Boursin- 80 g de Ricotta- 1 oeuf - le jus d'un citron - poivre du moulin - piment doux - ciboulette

Préparation :

  • Dans un saladier, émietter les tucs et faire fondre le beurre avant de mélanger l'ensemble. Répartir le tout dans les cercles individuels en tassant bien puis réserver au frais.
  • Dans le bol du mixeur, mettre 100 g de saumon fumé, le boursin , la ricotta, l'oeuf et le jus de citron.
  • Puis ajouter la ciboulette ciselée, le piment et le poivre du moulin.
  • Verser sur les fonds refroidis et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
  • Laissez refroidir, puis placer au moins 4h00 réfrigérateur.
  • Au moment de servir, ajouter un peu de ciboulette et le saumon restant.

 Cheesecake au saumon n°2

Posté par mamai13 à 10:54 - Entrées - Commentaires [0]
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08 septembre 2011

Tarte fine Courgettes - Jambon de Parme


Voici une recette comme toujours simple et rapide à réaliser

... idéale en cette période de rentrée !

Tarte fine courgettes & jambon de Parme 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée - 1 yaourt nature à 0% - 1 courgette - 1 cuillère à soupe de pesto - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - 4 tranches de jambon de Parme - basilic - huile d'olive - parmesan

 Préparation :

  • Laver votre courgette, et la taille en fines rondelles, les cuire à la vapeur.
  • Pendant ce temps précuire à 180° environ 15 minutes votre pâte brisée (veiller à piquer le fond à la fourchette !).
  • Préparer votre fond de tarte : dans un bol mélanger le yaourt nature avec le pesto, la moutarde à l'ancienne, le basilic. Mettre de côté.
  • Couper vos tranches de jambon de parme en larges morceaux.
  • Une fois votre pâte précuite et légèrement refroidie, ajouter le fond de tarte en veillant à le répartir uniformément sur toute la pâte.
  • Ajouter les rondelles de courgettes, puis les morceaux de jambon de Parme.
  • Arroser d'un filet d'huile d'olive, parsemer de basilic et de parmesan.
  • Remettre au four 15 minutes et servir avec une salade verte.

Vous pouvez adapter cette recette en remplaçant le pesto, par du pesto rosso et les courgettes par des tomates, et ajouter de la féta ou du chèvre frais ... en gros vous pouvez la faire "à votre sauce" et selon vos goûts !

07 septembre 2011

Panna Cotta au Chocolat au lait


Après la panna cotta au café que je vous ai fait partager en début de matinée, voici une autre version pour les addicts du ... CHOCOLAT AU LAIT !

Toujours aussi simple et rapide à faire, la base est la même que celles au café.

Je crois que j'entre dans ma phase ... Panna Cotta à tous les goûts ! ...

 panna cotta au chocolat au lait


Ingrédients

20 cl de crème liquide légère - 25 cl de lait -  1 cuillères à soupe de sucre en poudre - 80g de chocolat au lait à pâtisser (Nestlé dessert) - 2 feuilles de gélatine

Préparation 

  • Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
  • Verser la crème, le lait dans une casserole, ajouter le sucre.
  • Faire chauffer sur feu doux, et dès le début de l'ébullition, ajouter les carrés de chocolat.
  • Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer afin de bien les dissoudre.
  • Verser dans des petits verres et laisser refroidir environ 1 heure.
  • Placer au frais au moins 4 heures.

panna cotta au chocolat au lait 2

 



Mini Cake Choco & Flocons d'Avoine


Une petite envie de mini cake aujourd'hui !

Mini cake choco flocons d'avoine


Ingrédients (pour 4 mini cake)

 

90g de farine - 40g de flocons d'avoine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 50g de beurre - 2 oeufs entiers - 35g de fructose (ou 70g de sucre) - 80g de chocolat au lait coupés en petits morceaux

Préparation :

  • Faire fondre le beurre, et le laisser refroidir.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé, le fructose. Bien mélanger.
  • Ajouter les flocons d'avoine, puis le beurre et finir par les petits morceaux de chocolat au lait.
  • Cuire dans votre four préchauffé, à 180°, environ 20 minutes.
  • Laisser refroidir les mini-cake 10 minutes dans les moules, puis les faire refroidir sur une grille à pâtisserie.

 


 Ces mini-cake sont idéals à l'heure du goûter ... ou avec un petit café !

Régalez-vous ! 

Appareil à quiche "Catherine Kluger"


Je vous indique aujourd'hui la recette de base pour réaliser de très belles quiches : l'appareil à quiche de Catherine Kluger. Cette recette provient du magazine "Cuisine et Vins de France", mon magazine préféré en terme de cuisine !

Cet appareil à quiche convient pour une tarte de 22/24 cm de diamètre et peut être accomodée avec toutes vos envies ... et créativité !


Ingrédients :

3 oeufs - 30cl de lait - 10cl de crème liquide - sel - poivre

Préparation :

Battre les oeufs en omelette, ajouter le lait et la crème, saler et poivrer.

 

Posté par mamai13 à 11:46 - Bases - Commentaires [0]
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Panna Cotta au Café


Une petite douceur sucrée ... et légère tout droit venue de l'Italie !

Un dessert si simple à faire qu'il serait dommage de s'en passer !

D'autant plus que vous pouvez le réaliser avec de multiples variantes,

je vous en présenterai d'autres prochainement !

panna cotta au café 2


Ingrédients

20 cl de crème liquide légère - 25 cl de lait -  2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3 cuillères à café de café soluble - 2 feuilles de gélatine

Préparation 

  • Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la ramollir.
  • Verser la crème, le lait dans une casserole, ajouter le sucre.
  • Faire chauffer sur feu doux, et dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu.
  • Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer afin de bien les dissoudre.
  • Verser dans des petits verres et laisser refroidir environ 1 heure.
  • Placer au frais au moins 4 heures.

panna cotta au café


Posté par mamai13 à 08:45 - Petites douceurs sucrées - Commentaires [1]
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06 septembre 2011

Bruschetta Aubergines


Encore une recette simple, rapide ... et venue d'Italie !

Vous pouvez réaliser ces bruschetta avec tous les ingrédients dont vous avez envie ...

ou présent dans votre frigo !

bruschetta aubergines


Ingrédients (pour 2 personnes)

4 tranches assez épaisses de pain de campagne bien frais - 4 cuillères à soupe de pesto rosso - 1 aubergine moyenne - 2 tomates - 4 tranches de jambon de parme - 1 oignon - 4 olivers noires - basilic - Parmesan & Pecorino

Préparation :

  • Laver et couper en tranche (dans le sens de la longueur, environ 1 demi cm d'épaisseur) vos aubergines.
  • Les faire cuire dans une pôele avec un peu d'huile d'olive.
  • Pendant ce temps, placer vos tranches de pain sur du papier cuisson sur la plaque de votre four. Les tartiner de pesto rosso.
  • Une fois la cuisson de vos aubergines terminées, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile d'olive.
  • Laver et couper en tranches vos tomates, et les faire légèrement cuire à la pôele. Les placer au dessus de vos tranches de pain.
  • Couper votre oignon en fines lamelles, et le faire revenir avec un peu d'huile et de basilic, réserver.
  • Ajouter sur les aubergines sur les tomates, puis le jambon de parme, parsemer de parmesan et de pecorino (râpé et en lamelles).
  • Ajouter l'oignon parfumé au basilic, une olive noire, et arroser d'un très léger filet d'huile d'olive.
  • Placer sous le grill de votre four environ 10 minutes.
  • Servir avec quelques feuilles de salade verte.

Cette recette peut être préparée à l'avance, et réchauffée sous le grill.

 

03 septembre 2011

Tartare de Saumon

 


 

 

Une recette très simple et tellement délicieuse surtout lorsque le moelleux du saumon rencontre le croquant du concombre !

Ce plat est très frais, fin et très léger.

 

tartare 006


Ingrédients : (pour 2 personnes)

400g de saumon cru très frais - 1/2 concombre - Ciboulette - 2 Echalottes - 3 cuillères à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne - Fleur de sel - Poivre du moulin

Préparation (prévoir 2h pour la marinade)

  • Nettoyer le concombre, retirer les graines, et le tailler en petits dés.
  • Le réserver dans un saladier.
  • Retirer la peau du saumon, et le tailler en petits dés. L'ajouter au concombre. Bien mélanger le tout.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde.
  • Verser cette marinade sur la préparation concombre-saumon, saler, poivrer, ajouter la ciboulette, l'échalotte coupée et bien mélanger.
  • Placer au frais environ 2 heures.
  • Monter vos tartares à l'aide de cercles de 10 cm de diamètre directement dans les assiettes de service.
  • Servir avec une salade verte et un quartier de citron.

!!! BON APPETIT !!!


Posté par mamai13 à 11:29 - Cuisine de la Mer - Commentaires [0]
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02 septembre 2011

Courgettes farcies aux céréales gourmandes


 

De belles courgettes rondes simplement farcies de céréales gourmandes bien assaisonnées et parfumées avec un coeur au chèvre frais 

... et cela sera l'accompagnement idéal d'une saucisse de Toulouse pour un bon petit dîner !

 recettes 017


 Ingrédients : (pour 2 personnes)

4 belles courgettes rondes - 100g de céréales gourmandes (Tipiak pour moi) - 4 palets de chèvre frais - 2 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Ail - Persil - Sel - Poivre du moulin

Préparation :

  • Faire blanchir les courgettes rondes dans une casserolle d'eau salée, durant environ 15/20 minutes
  • Passé ce temps, les passer sous un filet d'eau froide, et les laisser refroidir.
  • Faire cuire les céréales gourmandes selon les instructions, petit truc : je remplace le beurre par une cuillère à soupe d'huile d'olive, cela apporte un parfum très subtil aux céréales.
  • Une fois les courgettes refroidies, couper le "chapeau", retirer la chair des courgettes et la placer dans le bol de votre mixer. Ajouter les olives vertes, le persil, l'ail, la cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et mixer quelques secondes.
  • Mélanger le hachis obtenu aux céréales. Rectifier votre assaisonnement si besoin.
  • Garnir le fond des courgettes de farce, placer un palet de chèvre frais, et remettre de la farce. Couvrir avec le "chapeau" de la courgette.
  • Mettre dans un plat à four, arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • Cuire au four préchauffé à 180° environ 20 minutes.

 recettes 018

 

 

 

 

Muffins Pommes Amande Coeur Abricot


Une des petites douceurs préférée de mon homme : des petits muffins très légèrement sucrés mais surtout aux belles saveurs de pommes et d'amandes, et un petit coeur à la compote d'abricot.

... il mérite bien d'avoir celui en forme de coeur !

Ils sont très simples et rapides à faire, je me sers souvent de la même base et puis j'ajoute ce dont nous avons envie dedans (de la noix de coco et du chocolat, des fruits rouges, des fruits divers ...)

 Muffin pommes amande coeur abricot


Ingrédients (pour 6 muffins)

90g de farine - 1 sachet de levure chimique - 30g de fructose (ou 60g de sucre en poudre) - 40g de beurre - 1 cuillère à soupe d'amande amère - 2 oeufs - 2 pommes moyennes - 50g d'amandes en poudre - 1 petit pot de compote pommes/abricot (Andros pour moi) - Amandes effilées pour la décoration.

Préparation :

  • Laver et couper vos pommes en petits morceaux après avoir retirer la peau.
  • Astuce cuisson : pour qu'elles soient cuites et bien fondantes, je les précuis au micro-ondes. Je les place dans un sac congélation, j'ajoute un filet d'eau, je ferme, et je cuis au four 2/3 minutes à pleine puissance. Attention c'est très chaud à la sortie du four, donc attendre quelques minuts avant de les mettre dans la préparation.
  • Faire fondre le beurre, et le laisser refroidir.
  • Battre les oeufs en omelette, ajouter la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande, l'extrait d'amande amère, le beurre refroidi.
  • Ajouter les morceaux de pomme.
  • Dans vos moules à muffins, remplir la moitié avec la pâte, ajouter une cuillère à café de compote, et recouvrir de pâte, parsemer d'amandes effilées.
  • Cuire à four chaud à 200° durant 15/20 minutes ... cela va très vite.
  • Laisser refroidir sur une grille.

A servir avec une boule de glace vanille ! recettes 007                                                                  

 

 

01 septembre 2011

Tomates mozzarella ... revisitées n°2


Je vous présente aujourd'hui une autre manière de présenter vos tomates mozzarella : les images parlent d'elles-mêmes !

 

tomates mozza n°2

Cette présentation est très simple et aussi rapide que la version classique !

Laver et couper vos tomates, les trancher mais sans aller jusqu'au bout : vous devez conserver quelques millimètres pour pouvoi insérer vos tranches de mozzarella.

Arroser d'un filet d'huile d'olive (pour moi huile d'olive au basilic d'Olivier & co), poivre du moulin et basilic.

A poser sur un lit de mesclun parsemé de pécorino (ou parmesan selon votre choix).

Bon appétît !

tomates mozza 2 006

 

 

 

 

 

tomates mozza 2 008

31 août 2011

Duo Poivrons - Chèvre en Millefeuille

 recettes 047

Voici une recette simple aux belles saveurs d'été que j'ai composé pour le concours du site 750g "Saveur Poivrons" dont la date limite est aujourd'hui, le 31 août ... il était temps, me direz-vous !


N'hésitez pas à la tester et à me donner vos commentaires !

Elle peut convenir pour une entrée lors d'un grand repas, ou simplement accompagnée d'une salade pour un dîner léger. Elle se consomme de préférence tiède pour profiter de toutes les saveurs des ingrédients.


Ingrédients (pour 2 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée (Herta pour ma part) - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - Quelques cuillères de pesto - 6 petits palets de chèvre frais - huile d'olive - poivre du moulin - feuilles de basilic

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Découper des cercles de 10 cm de diamètre dans la pâte feuilletée, les piquer à la fourchette. A l'aide d'un emporte-pièce créer un petit motif pour la décoration du millefeuille.
  • Mettre tous les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et couvrir les morceaux de pâte de papier cuisson, sur lequel il faut poser une plaque de cuisson (pour une belle tenue et cuisson des disques de pâtes). Cuire environ 20/25 minutes.
  • Pendant ce temps, nettoyer et couper les poivrons en 4. Les placer dans un plat à four.
  • Une fois la cuisson des disques de pâte feuilletée terminée, les faire refroidir sur une grille et réserver.
  • Cuire sous le grill du four les poivrons jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur (ils ne doivent pas trop noircir).
  • La cuisson terminée, placer les poivrons dans du papier aluminium pour faciliter le retrait de la peau.
  • Retirer la peau des poivrons.
  • Monter les millefeuilles : prendre 1 disque de pâte feuilletée, le napper de pesto (l'équivalent d'une cuillère à café), poser au centre 1 palet au chèvre frais coupé en 2 (dans le sens de la hauteur), tapisser de poivron rouge (voir photo), poser à nouveau un disque de pâte et cette fois-ci le napper des 2 côtés de pesto. 
  • Recommencer l'opération chèvre frais et poivron (jaune cette fois).
  • Pour le dernier étage du millefeuille couper les côtés du disque de pâte de manière à conserver un rectangle. Napper de pesto. Placer un palet de chèvre frais entier au centre de ce morceau de pâte, parsemer de petits morceaux de poivrons rouges et jaune. Arroser d'un filet d'huile d'olive, poivrer, et ajouter quelques morceaux de basilic frais ciselés. Ajouter la petite pièce de pâte de décoration.
  • Placer au four environ 10/15 minutes pour tiédir les millefeuilles.
  • Décorer avec des feuilles de basilic frais.

millefeuille de poivrons

Servir avec une salade (mesclun ou roquette)


 milleufeuille

 

Petits pains express au yaourt

J'avais déjà consulté plusieurs recettes de petits pains mais à chaque fois il faut du temps ... et bien trop souvent nous courons après !

Alors j'ai décidé hier de tester la recette du blog de pucebleue .... et là j'avoue JE SUIS BLUFEE !!! et mon homme aussi. Quel résultat ! Ces petits pains sont parfaitement parfaits : simples et rapides à réaliser, mais surtout EXCELLENTS !

Je vais essayer prochainement de les accomoder différement ... en version salée et en version sucrée ... je vous tiens au courant bien entendu.

recettes 012


Ingrédients : (pour 6 petits pains)

300g de farine type 55 - 50g de farine complète (grand épeautre pour moi) - 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à caé de sel fin - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 300g de yaourt (à 0% pour moi) - graines de sésame et/ou pavot

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Verser tous les ingédients dans le bol du robot et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une boule qui se décolle du bol.
  • Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 6 boules de pâte d'environ 100g pièce.
  • Les façonner (en boules, ou en longueur ...)
  • Les poser sur la plaque du four, les badigeonner d'un peu de lait.
  • Faire quelques incisions sur le dessus des petits pains et parsemer de graines de sésame et/ou de pavot.
  • Cuire environ 20/25 minutes.
  • Laisser les petits pains refroidir sur une grille.

C'est PRET !

recettes 014

30 août 2011

Rénovation d'un petit meuble

Dans ma vie il y a la cuisine, principal objet de ce blog, la création de bijoux fantaisie et comme le dit l'adage "jamais 2 sans 3" ..., la déco de ma maison avec des meubles / objets que je chine dans les brocantes et que je rénove !

Et oui, je suis une touche à tout ... qui aime naviguer dans le temps passé ... tout en restant bien ancrée dans mon présent !

Voici un petit reportage d'un meuble que j'ai chiné il y a quelques temps et j'ai eu envie hier de le rénover car je manque de rangement dans ma cuisine et il sera parfait pour stocker mes épices, et autres, près de mon fourneau.

Il s'agit d'un petit meuble de forme armoire, ce meuble "administratif" servait au rangement des tampons dans une ancienne administration. Lors de mon achat, il n'y avait plus d'étagères, et il manque la vitre.

LE MEUBLE AVANT DE PASSER ENTRE MES MAINS meuble base

JE VIENS D'AJOUTER LES ETAGERES

meuble avec étagères

PASSAGE DE LA SOUS-COUCHE D'ACCROCHE

meuble sous couche

PEINTURE FINALE

Extérieur gris poivre - Intérieur gris très clair

meuble peint

INSTALLATION DANS LA CUISINE

meuble installé